Die Alpe im Sommer
Im Sommer bieten wir Wanderern, Radfahrern und Ruhesuchenden ein idyllisches Plätzchen mitten in den Bergen mit Blick auf die imposanten Gottesackerwände. Ihren Durst können Sie mit frischen Getränken der Aktienbräuerei Kaufbeuren stillen.
Für den Hunger werden verschiedene, milde und pikante, weiche und harte Käsesorten aus der Milch glücklicher Alpkühe traditionell, vor Ort produziert, die Sie auf einem herzhaften „Käsebrot“ oder der vielfältigen „Brotzeitplatte“ kosten können. Die goldgelbe, ebenfalls traditionell hergestellte Alpbutter darf natürlich nicht fehlen. Damit der Geschmack vom Alpenglück kein einmaliges Erlebnis bleibt, können Sie bei uns alle Käsesorten in einfachem Käsepapier oder verschweißt mitnehmen oder ihn online bestellen.
Das Angebot
Bergkäse, 12 Monate
Unser einzigartige, kräftig-würzige Bergkäse wird auf traditionell-handwerkliche Weise auf 1459m Seehöhe hergestellt. Dafür kommt naturbelassene Alpenmilch von Braunviehkühen, die von artenreichen Bergweiden profitiert, zum Einsatz. Im Sennprozess wird er auf 52°C erhitzt. Nach dem Pressen taucht er für 48 Stunden in einem Salzbad unter. Mit einer Lösung aus Salz und Wasser wird er danach 12 Monate lang anfänglich täglich und sukzessive in mehrtägigen Intervallen gepflegt. Der Bergkäse verleiht sowohl einer guten Scheibe Brot wie auch sämtlichen Gerichten einen kräftigen, würzigen Touch. Er lässt sich fast zu jedem Anlass – Aperitif, Raclette, Brotzeit, Käsespätzle oder als Snack zwischendurch – genießen.
Alpkäse, 4 Monate
Der Alpkäse bekommt noch während der Alpzeit, binnen 4 Monaten, die gewünschte Reife und Farbe. Der mild, etwas nussig und buttrig schmeckende proteinreiche Käse eignet sich besonders gut für eine Brotzeit, für Salate oder Gerichte, die eine milde Käsesorte verlangen. Besonders bei Kindern ist diese Käsesorte beliebt.
Backsteiner / Romadur
Der „Backsteiner“ verdient seinen Namen aufgrund seiner Form und Farbe, die an einen „Backstein“ (Ziegelstein) erinnern. Der auch unter dem Namen „Romadur“ bekannte Weichkäse hat eine einzigartige Konsistenz und steckt voller Proteine. Besonders gut lässt er sich mit Essig und Öl kombinieren.
Tilsiter
Der Tilsiter ist ein Weichkäse mit einem topfenähnlichen Geschmack. Er verfeinert jede Brotzeit durch seinen besonderen Geschmack. Den Tilsiter gibt es bei uns in seinem Original oder mit Bochshornkleesamen, die für einen nussigkernartigen Geschmack sorgen. Gelegentlich haben wir auch einen „Kräutertilsiter“ im Angebot.